ミネラル

ミネラル

必須ミネラル

鉄(Fe)

鉄は血中のヘモグロビンを生成する事で知られ、特に女性には欠かせないミネラルの一つです。女性は毎月生理期間中に30mgの鉄が消費され、慢性的に鉄分が不足しており、女性の5人に1人は鉄分不足による貧血症であるとされています。

体内の鉄分70%は血中でヘモグロビンの生成や赤血球の形成に携わり、25%は肝臓に貯蔵され、残りは筋肉のミオグロビンや爪、髪に存在しています。ヘモグロビンは血液にのって全身に酸素の運搬をする働きがあり、ヘモグロビンがつくられないと、酸素が体各所の細胞に届けられず、疲れやすく貧血になります。血中の鉄分が不足しても、普通は肝臓に貯蔵されている鉄分で補われますが、貯蔵鉄も無くなると貧血となります。

ミネラルの鉄は植物性に含まれる吸収されにくい非ヘム鉄と、動物性に含まれる吸収されやすいヘム鉄の2つに分けられます。

ヘム鉄と非ヘム鉄は構造がことなり、その違いから消化酵素の影響を受ける非ヘム鉄は吸収阻害され、影響を受けないヘム鉄は非ヘム鉄より5~6倍吸収効率がいいとされています。

鉄分を補う為に女性はレバーよりも手軽に摂取できるプルーンが良いと言われていますが、プルーンは果物にしては鉄分が多いと言うだけで、果実である為非ヘム鉄で吸収効率が良くなく、プルーンで1日に必要な鉄分を補うにはプルーン1000gが必要になり1粒10g前後と考えるとあまり効率のいい食材とは言えません。

鉄分を補うには動物性のレバーが食材としては多く、ヘム鉄なので効率的に吸収できます。

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